Жидкий азот: Газообразный азот в жидком состоянии. Инертный, бесцветный, без запаха, не вызывает коррозии, не воспламеняется, при экстремально низких температурах. Азот составляет большую часть атмосферы (78,03% по объему и 75,5% по весу). Азот неактивен и не поддерживает горение. Обморожение, вызванное чрезмерным эндотермическим контактом при испарении.
Жидкий азот является удобным источником холода. Благодаря своим уникальным свойствам жидкий азот постепенно привлекал все больше внимания и признания людей. Он все шире применяется в животноводстве, медицинской промышленности, пищевой промышленности и криогенных исследованиях. В электронике, металлургии, аэрокосмической промышленности, машиностроении и других областях применения расширяется и развивается.
Применение жидкого азота при быстрой заморозке пищевых продуктов
Замороженный жидкий азот как один из методов сбора замороженных продуктов был принят предприятием по переработке пищевых продуктов, потому что он может реализовать низкотемпературную криогенную сверхбыструю заморозку, а также реализовать часть стеклования замороженных продуктов, чтобы сделать так, чтобы продукты размораживания могли вернуться в свое первоначальное состояние странного и исходного состояния питания, чрезвычайно резкого прогресса характера замороженных продуктов, поэтому он показывает уникальную жизнеспособность в отрасли быстрой заморозки. По сравнению с другими методами заморозки, быстрое замораживание жидким азотом имеет следующие очевидные преимущества:
(1) Высокая скорость замораживания (скорость замораживания примерно в 30-40 раз выше, чем при обычном методе замораживания): применение быстрого замораживания жидким азотом позволяет быстро создать в пище большую зону роста кристаллов льда при температуре от 0℃ до 5℃. Специалисты по исследованию пищевых продуктов провели полезные эксперименты в этом отношении.
(2) Связывание характера пищи: из-за короткого времени замораживания жидким азотом, замороженная жидким азотом пища может быть связана с цветом, ароматом, вкусом и пищевой стоимостью до обработки в максимальной степени. Результаты показали, что обработанная жидким азотом арека катеху имела более высокое содержание хлорофилла и хорошее очарование.
(3) небольшой расход сухого материала: обычно при замораживании в сухом виде потери расхода составляют 3–6%, а при замораживании жидким азотом их можно снизить до 0,25–0,5%.
(4) Установка оборудования для развертывания и потребления энергии низкая, легко реализовать машину и активную сборочную линию, повысить производительность.
В настоящее время существует три метода быстрого замораживания жидкого азота, а именно замораживание распылением, замораживание погружением и замораживание в холодной атмосфере, среди которых широко используется замораживание распылением.
Применение жидкого азота в производстве напитков
Теперь многие производители напитков приняли азот или смесь азота и CO2 вместо традиционного CO2 для хранения напитков в надувной упаковке. Напитки с высоким содержанием углекислого газа, наполненные азотом, вызывали меньше проблем, чем те, которые были наполнены только углекислым газом. Азот также желателен для консервированных негазированных напитков, таких как вино и фруктовые соки. Преимущество заполнения ненадувных банок для напитков жидким азотом заключается в том, что небольшое количество впрыскиваемого жидкого азота удаляет кислород из верхнего пространства каждой банки и делает газ инертным в верхнем пространстве резервуара для хранения, тем самым продлевая срок хранения скоропортящихся продуктов.
Применение жидкого азота при хранении и консервировании фруктов и овощей
Хранилище жидкого азота для фруктов и овощей имеет преимущество регулирования воздуха, может регулировать сельскохозяйственные побочные продукты в пик сезона и вне сезона противоречия спроса и предложения, устранять потери хранения. Эффект кондиционирования воздуха заключается в улучшении концентрации азота, контроле соотношения азота, кислорода и газа CO2 и обеспечении его связи в стабильном состоянии, низкой интенсивности дыхания фруктов и овощей, задержке хода пост-созревания, так что фрукты и овощи связаны со странным состоянием сбора и первоначальными затратами на питание, продлевают свежесть фруктов и овощей.
Применение жидкого азота в мясопереработке
Жидкий азот может быть использован для улучшения количества продуктов в процессе нанизывания, измельчения или смешивания мяса. Например, при обработке колбасы типа салями использование жидкого азота может улучшить удержание воды в мясе, предотвратить окисление жира, улучшить нарезку и качество поверхности. Используемый при обработке переработанного мяса, такого как мясные десерты и консервированное мясо, он может не только ускорить растворение яичного белка и усилить удержание воды, когда мясо запутано, но также особенно полезен для связывания уникальной формы продукта. Другое мясо материала путем быстрого охлаждения жидким азотом, не только в более постоянной связи между горячими характеристиками мяса, газом и обеспечивает здоровье и спокойствие мяса. В технологии обработки нет необходимости беспокоиться о влиянии повышения температуры на качество мяса, и обработка не зависит от температуры материала, времени обработки, сезонных факторов, но также может сделать процесс обработки при низком парциальном давлении кислорода, в определенном диапазоне, чтобы продлить срок годности продуктов.
Применение жидкого азота при измельчении пищевых продуктов при криогенной температуре
Криогенное температурное дробление - это процесс измельчения в порошок под действием внешней силы, которая охлаждается до температуры точки хрупкости. Криогенное температурное дробление пищи - это новый навык обработки пищевых продуктов, который вырос в последние годы. Этот навык подходит для обработки пищевых продуктов с большим количеством ароматических элементов, высоким содержанием жира, высоким содержанием сахара и многими желатиновыми веществами. Криогенное температурное дробление с наказанием за утилизацию жидким азотом, может даже материал кости, кожи, мяса, панциря и других одноразовых всех дроблений, так что готовый материал будет небольшим и связанным с его полезным питанием. Если Япония будет заморожена жидким азотом водоросли, хитин, овощи, специи и т. д. в измельчителе, можно сделать готовый продукт с мелкими частицами размером до 100 мкм ниже, и фундаментальной связью с первоначальной стоимостью питания. Кроме того, криогенное температурное дробление с жидким азотом также может измельчать материалы, которые трудно измельчать при комнатной температуре, материалы, которые чувствительны к теплу и легко портятся при нагревании и легко анализируются. Кроме того, жидкий азот можно использовать для измельчения жирного мяса, влажных овощей и других продуктов, которые трудно измельчить при комнатной температуре, а также для производства новых обработанных пищевых продуктов.
Применение жидкого азота в упаковке пищевых продуктов
Лондонская компания разработала простой и практичный способ сохранения свежести продуктов питания, добавив в упаковку несколько капель жидкого азота. Когда жидкий азот испаряется в газ, его объем быстро увеличивается, быстро заменяя большую часть исходного газа в упаковочном пакете, устраняя порчу продуктов питания, вызванную окислением, тем самым значительно продлевая свежесть продуктов.
Применение жидкого азота при рефрижераторной транспортировке продуктов питания
Рефрижераторные перевозки являются важной частью пищевой промышленности. Развитие навыков охлаждения жидким азотом, выращивание рефрижераторных поездов, рефрижераторных автомобилей и рефрижераторных контейнеров на жидком азоте является общей тенденцией роста в настоящее время. Применение системы охлаждения жидким азотом в развитых странах в течение многих лет показывает, что система охлаждения жидким азотом является навыком консервации с охлаждением, который может конкурировать с системой машинного охлаждения в торговле, а также является тенденцией роста транспортировки продуктов питания с охлаждением.
Другие применения жидкого азота в пищевой промышленности
Благодаря охлаждающему действию жидкого азота яичный сок, жидкие приправы и соевый соус могут быть грубо переработаны в свободно перемещающиеся и разлитые гранулированные замороженные продукты, которые легко доступны и просты в приготовлении. При измельчении специй и водопоглощающих пищевых добавок, таких как заменители сахара и лецитин, жидкий азот впрыскивается в мельницу для покрытия расходов и увеличения выхода измельчения. Результаты показывают, что разрушение оболочки пыльцы путем закалки жидким азотом в сочетании с высокотемпературным оттаиванием имеет характеристики хорошего плода, высокой скорости разрушения оболочки, быстрой скорости, стабильной физиологической активности пыльцы и отсутствия загрязнения.
Криогенное оборудование HL
Криогенное оборудование HLкоторая была основана в 1992 году, является брендом, связанным сHL Криогенное оборудование Компания Криогенное оборудование Co., Ltd.. HL Cryogenic Equipment занимается проектированием и производством криогенных трубопроводных систем с высокой вакуумной изоляцией и соответствующего вспомогательного оборудования для удовлетворения различных потребностей клиентов. Вакуумная изолированная труба и гибкий шланг изготавливаются из высоковакуумных и многослойных многоэкранных специальных изоляционных материалов и проходят ряд чрезвычайно строгих технических обработок и высоковакуумной обработки, которая используется для передачи жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкого водорода, жидкого гелия, сжиженного этиленового газа LEG и сжиженного природного газа LNG.
Серия продукции компании HL Cryogenic Equipment Company, включающая трубы с вакуумной рубашкой, шланги с вакуумной рубашкой, клапаны с вакуумной рубашкой и фазовые сепараторы, прошедшие ряд чрезвычайно строгих технических обработок, используется для транспортировки жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкого водорода, жидкого гелия, LEG и СПГ. Эта продукция обслуживается для криогенного оборудования (например, криогенных резервуаров, сосудов Дьюара и холодильных боксов и т. д.) в отраслях разделения воздуха, газовой промышленности, авиации, электроники, сверхпроводниковой промышленности, производства микросхем, автоматизированной сборки, пищевой промышленности, фармацевтики, больниц, биобанков, резины, производства новых материалов, химической инженерии, черной металлургии, научных исследований и т. д.
Время публикации: 16 ноября 2021 г.
