Жидкий азот: газообразный азот в жидком состоянии. Инертный, бесцветный, без запаха, неагрессивный, негорючий, крайне криогенный при температуре. Азот составляет большую часть атмосферы (78,03% по объему и 75,5% по весу). Азот неактивен и не поддерживает горение. Обморожение, вызванное чрезмерным эндотермическим контактом во время испарения.
Жидкий азот — удобный источник холода. Благодаря своим уникальным свойствам жидкий азот постепенно привлекает все больше внимания и признания людьми. Он все более широко используется в животноводстве, медицинской промышленности, пищевой промышленности и криогенных исследованиях. В электронике, металлургии, аэрокосмической промышленности, машиностроении и других аспектах применения расширяется и развивается.
Применение жидкого азота при быстрой заморозке продуктов питания
Жидкий азот, замороженный в качестве одного из методов сбора замороженных продуктов, был получен пищеперерабатывающим предприятием, поскольку он может осуществлять низкотемпературную криогенную сверхбыструю заморозку, а также реализовать часть стеклования замороженных продуктов, чтобы обеспечить возможность оттаивания продуктов питания. возвращение в исходное состояние странного и исходного состояния питания, чрезвычайно резкий прогресс в характере замороженных продуктов. Таким образом, он демонстрирует уникальную жизнеспособность в индустрии быстрой заморозки. По сравнению с другими методами заморозки быстрая заморозка жидким азотом имеет следующие очевидные преимущества:
(1) Быстрая скорость замораживания (скорость замораживания примерно в 30-40 раз быстрее, чем при обычном методе замораживания): принятие быстрого замораживания жидким азотом позволяет быстро приготовить пищу через большую зону роста кристаллов льда при температуре 0 ℃ ~ 5 ℃, исследования пищевых продуктов. сотрудники провели полезные эксперименты в этом отношении.
(2) Связь с характером пищевых продуктов: из-за короткого времени замораживания жидким азотом продукты, замороженные жидким азотом, могут быть в максимальной степени связаны с цветом, ароматом, вкусом и питательной ценностью перед обработкой. Результаты показали, что Areca catechu, обработанная жидким азотом, имела более высокое содержание хлорофилла и хорошее очарование.
(3) небольшой сухой расход материалов: обычно уровень потерь при сухом потреблении замороженных продуктов составляет 3 ~ 6%, а замораживание жидким азотом можно исключить до 0,25 ~ 0,5%.
(4) Установите развертывание оборудования и низкое энергопотребление, легко реализовать машину и активную сборочную линию, повысить производительность.
В настоящее время существует три метода быстрого замораживания жидкого азота, а именно замораживание распылением, замораживание погружением и замораживание в холодной атмосфере, среди которых широко используется замораживание распылением.
Применение жидкого азота при производстве напитков
Теперь многие производители напитков приняли смесь азота или азота и CO2 вместо традиционного CO2 для хранения надувных упаковок напитков. Высокогазированные напитки, содержащие азот, вызывают меньше проблем, чем напитки, содержащие только углекислый газ. Азот также желателен для консервированных негазированных напитков, таких как вино и фруктовые соки. Преимущество наполнения ненадувных банок для напитков жидким азотом заключается в том, что небольшое количество впрыскиваемого жидкого азота удаляет кислород из верхнего пространства каждой банки и делает газ инертным в верхнем пространстве резервуара для хранения, тем самым продлевая срок хранения скоропортящиеся продукты.
Применение жидкого азота при хранении и консервировании фруктов и овощей.
Хранение жидкого азота для фруктов и овощей имеет то преимущество, что регулирует воздух, может регулировать побочные продукты сельского хозяйства в пик сезона и в межсезонье при противоречиях спроса и предложения, устраняя потери хранения. Эффект кондиционирования воздуха заключается в повышении концентрации азота, контроле пропорции азота, кислорода и газа CO2 и приведении его в стабильное состояние, низкой интенсивности дыхания фруктов и овощей, задержке процесса пост-созревания, так что фрукты и овощи, связанные со странным состоянием сбора и первоначальными затратами на питание, продлевают свежесть фруктов и овощей.
Применение жидкого азота в мясопереработке
Жидкий азот можно использовать для улучшения количества продуктов в процессе нанизывания, измельчения или перемешивания мяса. Например, при переработке колбас типа салями использование жидкого азота позволяет улучшить удержание воды в мясе, предотвратить окисление жира, улучшить качество нарезки и поверхности. Используемый при обработке переработанного мяса, такого как мясные десерты и мясные консервы, он не только ускоряет растворение яичного белка и усиливает задержку воды, когда мясо путается, но также особенно полезен для придания уникальной формы продукту. Другие материалы мяса с помощью быстрого охлаждения жидким азотом не только обеспечивают более постоянную связь между характеристиками горячего мяса, газом и обеспечивают здоровье и спокойствие мяса. В технологии переработки нет необходимости беспокоиться о влиянии повышения температуры на качество мяса, на обработку не влияют температура материала, время обработки, сезонные факторы, но также можно сделать процесс обработки при низком парциальном давлении кислорода, в определенном диапазоне для продления срока годности продукции.
Применение жидкого азота при измельчении пищевых продуктов при криогенной температуре
Криогенное температурное дробление — это процесс измельчения порошка под действием внешней силы, который охлаждается до температуры точки охрупчивания. Криогенное измельчение пищевых продуктов — это новый навык пищевой промышленности, который получил развитие в последние годы. Этот навык подходит для обработки продуктов с множеством ароматических элементов, высоким содержанием жира, сахара и многих желеобразных веществ. Дробление при криогенной температуре с применением наказания в виде жидкого азота позволяет одновременно измельчать даже материал из костей, кожи, мяса, скорлупы и других материалов, так что готовый материал имеет небольшой размер и связан с его полезным питанием. Если Япония будет заморожена жидким азотом, морские водоросли, хитин, овощи, специи и т. д. в дробилке, можно сделать готовый продукт мелким размером частиц до 100 мкм ниже, и фундаментальную связь с первоначальной стоимостью питания. Кроме того, дробление при криогенной температуре жидким азотом также позволяет измельчать материалы, которые трудно измельчить при комнатной температуре, материалы, чувствительные к нагреву, легко разрушающиеся при нагревании и легко поддающиеся анализу. Кроме того, жидкий азот можно использовать для измельчения жирного мяса, влажных овощей и других продуктов, которые трудно измельчить при комнатной температуре, а также для приготовления новых обработанных пищевых продуктов.
Применение жидкого азота в упаковке пищевых продуктов
Лондонская компания разработала простой и практичный способ сохранить продукты свежими, добавив в упаковку несколько капель жидкого азота. Когда жидкий азот испаряется в газ, его объем быстро увеличивается, быстро заменяя большую часть исходного газа в упаковочном пакете, устраняя порчу продуктов, вызванную окислением, тем самым значительно продлевая свежесть продуктов.
Применение жидкого азота при рефрижераторных перевозках продуктов питания
Рефрижераторные перевозки являются важной частью пищевой промышленности. Развитие навыков охлаждения жидким азотом, увеличение количества поездов-рефрижераторов, вагонов-рефрижераторов и контейнеров-рефрижераторов является в настоящее время общей тенденцией роста. Применение холодильной системы с жидким азотом в развитых странах на протяжении многих лет показывает, что холодильная система с жидким азотом представляет собой технологию консервации охлажденных продуктов, которая может конкурировать с машинными холодильными системами в торговле, а также является тенденцией роста холодильных перевозок пищевых продуктов.
Другие применения жидкого азота в пищевой промышленности
Благодаря охлаждающему действию жидкого азота яичный сок, жидкие приправы и соевый соус можно грубо перерабатывать в свободно перемещаемые и разлитые гранулированные замороженные продукты, которые легко доступны и легко готовятся. При измельчении специй и водопоглощающих пищевых добавок, таких как заменители сахара и лецитин, в кофемолку впрыскивается жидкий азот для покрытия затрат и увеличения выхода помола. Результаты показывают, что разрушение стенок пыльцы закалкой жидким азотом в сочетании с высокотемпературным оттаиванием имеет характеристики хороших плодов, высокую скорость разрушения стенок, высокую скорость, стабильную физиологическую активность пыльцы и отсутствие загрязнений.
Криогенное оборудование HL
Криогенное оборудование HLкоторый был основан в 1992 году, является брендом, дочерним предприятиемКомпания криогенного оборудования HL Криогенное оборудование, ООО. Компания HL Cryogenic Equipment занимается разработкой и производством криогенных трубопроводов с высоковакуумной изоляцией и сопутствующего вспомогательного оборудования для удовлетворения различных потребностей клиентов. Труба с вакуумной изоляцией и гибкий шланг изготовлены из многослойных многоэкранных специальных изоляционных материалов и проходят серию чрезвычайно строгих технических процедур и обработку в высоком вакууме, которая используется для передачи жидкого кислорода и жидкого азота. , жидкий аргон, жидкий водород, жидкий гелий, сжиженный этиленовый газ LEG и сжиженный природный газ LNG.
Серия продуктов компании HL Cryogenic Equipment Company: трубы с вакуумной рубашкой, шланги с вакуумной рубашкой, клапан с вакуумной рубашкой и фазовый сепаратор, прошедшие ряд чрезвычайно строгих технических обработок, используются для транспортировки жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкий водород, жидкий гелий, LEG и LNG, и эта продукция обслуживается для криогенного оборудования (например, криогенных резервуаров, сосудов Дьюара и холодильных камер и т. д.) в отраслях разделения воздуха, газов, авиации, электроники, сверхпроводников, микросхем, сборки автоматики, пищевой и напитки, аптека, больница, биобанк, каучук, производство новых материалов, химическое машиностроение, железо и сталь, научные исследования и т. д.
Время публикации: 16 ноября 2021 г.
