Жидкий азот: азот в жидком состоянии. Инертный, бесцветный, без запаха, не вызывает коррозии, негорючий, выдерживает экстремально низкие температуры. Азот составляет большую часть атмосферы (78,03% по объёму и 75,5% по массе). Азот инертен и не поддерживает горение. Обморожение, вызванное чрезмерным эндотермическим контактом при испарении.
Жидкий азот — удобный источник холода. Благодаря своим уникальным свойствам жидкий азот постепенно привлекает всё больше внимания и признания. Он находит всё более широкое применение в животноводстве, медицине, пищевой промышленности и криогенных исследованиях. Его применение в электронике, металлургии, аэрокосмической промышленности, машиностроении и других областях расширяется и развивается.
Применение жидкого азота при быстрой заморозке пищевых продуктов
Замораживание жидким азотом как один из методов сбора замороженных продуктов получило признание на предприятиях пищевой промышленности, поскольку позволяет осуществлять сверхбыструю низкотемпературную криогенную заморозку, а также частично контролировать процесс стеклования замороженных продуктов, возвращая их в исходное состояние и сохраняя первоначальную пищевую ценность, что значительно улучшает свойства замороженных продуктов. Поэтому он демонстрирует уникальную жизнеспособность в индустрии быстрой заморозки. По сравнению с другими методами заморозки, быстрое замораживание жидким азотом обладает следующими очевидными преимуществами:
(1) Высокая скорость замораживания (скорость замораживания примерно в 30-40 раз выше, чем при обычном методе замораживания): принятие быстрого замораживания жидким азотом может быстро провести пищу через большую зону роста кристаллов льда 0℃ ~ 5℃, сотрудники по исследованию пищевых продуктов провели полезные эксперименты в этом отношении.
(2) Связывание свойств пищевых продуктов: благодаря короткому времени замораживания жидким азотом, цвет, аромат, вкус и питательная ценность пищевых продуктов, замороженных жидким азотом, можно максимально точно связать с пищевым продуктом до обработки. Результаты показали, что обработанные жидким азотом арека катеху обладают более высоким содержанием хлорофилла и имеют привлекательный внешний вид.
(3) малый расход сухих материалов: обычно скорость потерь при замораживании составляет 3 ~ 6%, а замораживание жидким азотом может быть устранено до 0,25 ~ 0,5%.
(4) Установите оборудование для развертывания и потребления энергии с низким энергопотреблением, легко реализуйте машину и активную сборочную линию, повышайте производительность.
В настоящее время существуют три метода быстрого замораживания жидкого азота, а именно: замораживание распылением, замораживание погружением и замораживание в холодной атмосфере, среди которых широкое применение получило замораживание распылением.
Применение жидкого азота в производстве напитков
В настоящее время многие производители напитков используют азот или смесь азота и CO2 вместо традиционного CO2 для хранения напитков в надувных банках. Напитки с высокой степенью газирования, наполненные азотом, вызывают меньше проблем, чем те, которые наполнены только углекислым газом. Азот также желателен для негазированных напитков в банках, таких как вино и фруктовые соки. Преимущество заполнения ненадувных банок для напитков жидким азотом заключается в том, что небольшое количество впрыскиваемого жидкого азота удаляет кислород из верхней части каждой банки и делает газ инертным в верхней части резервуара для хранения, тем самым продлевая срок хранения скоропортящихся продуктов.
Применение жидкого азота при хранении и консервировании фруктов и овощей
Хранение фруктов и овощей в жидком азоте позволяет регулировать воздухообмен, что позволяет регулировать баланс сельскохозяйственных отходов в пик сезона и межсезонье, устраняя потери при хранении. Кондиционирование воздуха улучшает концентрацию азота, контролирует соотношение азота, кислорода и углекислого газа, обеспечивая их стабильную связь, снижая интенсивность дыхания фруктов и овощей, замедляя процесс созревания, что позволяет снизить затраты на питание и продлить свежесть фруктов и овощей.
Применение жидкого азота в мясопереработке
Жидкий азот может быть использован для улучшения качества продукции в процессе нанизывания, измельчения или смешивания мяса. Например, при обработке колбасы типа салями использование жидкого азота может улучшить влагоудержание мяса, предотвратить окисление жира, улучшить нарезку и качество поверхности. При использовании в обработке переработанного мяса, такого как мясные десерты и консервы, он может не только ускорить растворение яичного белка и усилить влагоудержание при перемешивании мяса, но и особенно полезен для склеивания уникальной формы продукта. Другие мясные материалы, быстро охлажденные жидким азотом, не только обеспечивают более постоянную связь между горячими характеристиками мяса, газом и обеспечивают здоровье и спокойствие мяса. В технологии переработки нет необходимости беспокоиться о влиянии повышения температуры на качество мяса, а обработка не зависит от температуры материала, времени обработки, сезонных факторов, но также может проводить процесс обработки при низком парциальном давлении кислорода в определенном диапазоне, чтобы продлить срок годности продуктов.
Применение жидкого азота при измельчении пищевых продуктов при криогенной температуре
Криогенное измельчение – это процесс измельчения в порошок под действием внешней силы, который охлаждается до температуры хрупкости. Криогенное измельчение пищевых продуктов – это новый навык обработки пищевых продуктов, получивший развитие в последние годы. Этот навык подходит для обработки пищевых продуктов с большим количеством ароматических элементов, высоким содержанием жира, высоким содержанием сахара и большим количеством желатиновых веществ. Криогенное измельчение с применением жидкого азота позволяет даже измельчать кости, кожу, мясо, панцири и другие материалы за один раз, так что готовый материал получается мелким и связанным с его полезными веществами. Если Япония заморозит жидким азотом морские водоросли, хитин, овощи, специи и т. д. в измельчителе, можно получить готовый продукт с размером частиц до 100 мкм и ниже, что существенно влияет на исходную пищевую ценность. Кроме того, криогенное измельчение с использованием жидкого азота позволяет также измельчать материалы, которые трудно измельчаются при комнатной температуре, термочувствительные материалы, которые легко разрушаются при нагревании и легко поддаются анализу. Кроме того, жидкий азот можно использовать для измельчения жирного мяса, влажных овощей и других продуктов, которые трудно измельчить при комнатной температуре, а также для производства новых обработанных пищевых продуктов.
Применение жидкого азота в упаковке пищевых продуктов
Лондонская компания разработала простой и практичный способ сохранения свежести продуктов питания, добавляя в упаковку несколько капель жидкого азота. Когда жидкий азот испаряется, превращаясь в газ, его объём быстро увеличивается, быстро заменяя большую часть исходного газа в упаковке, предотвращая порчу продуктов, вызванную окислением, и тем самым значительно продлевая их свежесть.
Применение жидкого азота при рефрижераторной транспортировке продуктов питания
Рефрижераторные перевозки играют важную роль в пищевой промышленности. Развитие технологий охлаждения жидким азотом, а также строительство рефрижераторных поездов, вагонов-рефрижераторов и рефрижераторных контейнеров на жидком азоте в настоящее время являются общей тенденцией роста. Многолетнее применение систем охлаждения жидким азотом в развитых странах показывает, что системы охлаждения жидким азотом представляют собой технологию консервации, способную конкурировать с системами машинного охлаждения в торговле, а также являются тенденцией роста в сфере рефрижераторных перевозок пищевых продуктов.
Другие применения жидкого азота в пищевой промышленности
Благодаря охлаждающему эффекту жидкого азота яичный сок, жидкие приправы и соевый соус могут быть грубо переработаны в легкосыпучие и гранулированные замороженные продукты, которые легко доступны и просты в приготовлении. При измельчении специй и водопоглощающих пищевых добавок, таких как заменители сахара и лецитин, в мельницу впрыскивается жидкий азот для покрытия затрат и повышения производительности измельчения. Результаты показывают, что разрушение оболочки пыльцы путем закалки жидким азотом в сочетании с высокотемпературным размораживанием обеспечивает высокое качество плодов, высокую скорость разрушения оболочки, высокую скорость, стабильную физиологическую активность пыльцы и отсутствие загрязнений.
Криогенное оборудование HL
Криогенное оборудование HLкоторая была основана в 1992 году, является брендом, связанным сHL Cryogenic Equipment Company Криогенное оборудование Co., Ltd.Компания HL Cryogenic Equipment занимается разработкой и производством криогенных трубопроводных систем с высоковакуумной изоляцией и сопутствующего вспомогательного оборудования для удовлетворения различных потребностей клиентов. Вакуумные изолированные трубы и гибкие шланги изготавливаются из высоковакуумных материалов с многослойной многослойной изоляцией и проходят ряд строжайших технологических процессов, включая обработку в высоком вакууме. Они используются для перекачки жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкого водорода, жидкого гелия, сжиженного этилена (ЛЭГ) и сжиженного природного газа (СПГ).
Серия продукции компании HL Cryogenic Equipment Company, включающая трубы с вакуумной рубашкой, шланги с вакуумной рубашкой, клапаны с вакуумной рубашкой и фазовые сепараторы, прошедшие ряд крайне строгих технических обработок, используется для перекачки жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкого водорода, жидкого гелия, LEG и LNG. Данная продукция используется для криогенного оборудования (например, криогенных резервуаров, сосудов Дьюара и холодильных боксов и т. д.) в отраслях воздухоразделения, газовой промышленности, авиации, электроники, производства сверхпроводников, микросхем, автоматизированной сборки, пищевой промышленности, фармацевтики, больниц, биобанков, резины, производства новых материалов, химической промышленности, черной металлургии, а также в научных исследованиях и т. д.
Время публикации: 16 ноября 2021 г.
