Жидкий азот: Газообразный азот в жидком состоянии.Инертный, бесцветный, без запаха, неагрессивный, негорючий, чрезвычайно криогенный по температуре.Азот составляет большую часть атмосферы (78,03% по объему и 75,5% по весу).Азот неактивен и не поддерживает горение.Обморожение, вызванное чрезмерным эндотермическим контактом при испарении.
Жидкий азот является удобным источником холода.Благодаря своим уникальным свойствам жидкий азот постепенно привлекает все больше внимания и признается людьми.Он все шире используется в животноводстве, медицинской промышленности, пищевой промышленности и криогенных исследованиях.В электронике, металлургии, аэрокосмической промышленности, машиностроении и других аспектах применения расширяется и развивается.
Применение жидкого азота при быстрой заморозке пищевых продуктов.
Жидкий азот, замороженный как один из методов сбора замороженных продуктов, был получен пищевым предприятием, потому что он может реализовать низкотемпературную криогенную сверхбыструю заморозку, а также частично реализовать стеклование замороженных продуктов, чтобы сделать контейнер для размораживания продуктов более вернуться к своему первоначальному странному состоянию и исходному статусу питания, чрезвычайно бурному развитию характера замороженных продуктов, поэтому он демонстрирует уникальную жизнеспособность в индустрии быстрой заморозки.По сравнению с другими методами заморозки быстрая заморозка жидким азотом имеет следующие очевидные преимущества:
(1) Быстрая скорость замораживания (скорость замораживания примерно в 30-40 раз выше, чем при обычном методе замораживания): принятие быстрого замораживания жидким азотом позволяет быстро приготовить пищу через 0 ℃ ~ 5 ℃, большую зону роста кристаллов льда, исследования пищевых продуктов. сотрудники провели полезные эксперименты в этом отношении.
(2) Связывание пищевых характеристик: из-за короткого времени замораживания жидким азотом продукты, замороженные жидким азотом, могут быть максимально привязаны к цвету, аромату, вкусу и питательной ценности перед обработкой.Результаты показали, что арека катеху, обработанная жидким азотом, имела более высокое содержание хлорофилла и хорошее обаяние.
(3) небольшое потребление материалов в сухом виде: обычно скорость потерь при замороженном сухом потреблении составляет 3 ~ 6%, а замораживание жидким азотом может быть устранено до 0,25 ~ 0,5%.
(4) Установить развертывание оборудования и низкое энергопотребление, легко реализовать машину и активную сборочную линию, повысить производительность.
В настоящее время существует три метода быстрого замораживания жидкого азота, а именно замораживание распылением, замораживание погружением и замораживание в холодной атмосфере, среди которых широко используется замораживание распылением.
Применение жидкого азота в производстве напитков
В настоящее время многие производители напитков используют азот или смесь азота и СО2 вместо традиционного СО2 для хранения напитков в надувной упаковке.Сильногазированные напитки, наполненные азотом, вызывали меньше проблем, чем напитки, наполненные только углекислым газом.Азот также желателен для консервированных негазированных напитков, таких как вино и фруктовые соки.Преимущество заполнения ненадувных банок для напитков жидким азотом заключается в том, что небольшое количество впрыскиваемого жидкого азота удаляет кислород из верхнего пространства каждой банки и делает газ в верхнем пространстве резервуара инертным, тем самым продлевая срок хранения. скоропортящиеся продукты.
Применение жидкого азота при хранении и консервации фруктов и овощей
Хранение жидкого азота для фруктов и овощей имеет то преимущество, что регулирует воздух, может регулировать побочные продукты сельского хозяйства в пиковый сезон и межсезонье, противоречие спроса и предложения, устраняя потери при хранении.Эффект кондиционирования воздуха заключается в улучшении концентрации азота, контроле пропорции азота, кислорода и газообразного CO2 и обеспечении его стабильного состояния, низкой интенсивности дыхания фруктов и овощей, замедлении процесса дозревания, так что фрукты и овощи, связанные со странным состоянием сбора и оригинальными затратами на питание, продлевают свежесть фруктов и овощей.
Применение жидкого азота в мясопереработке
Жидкий азот можно использовать для улучшения количества продуктов в процессе нанизывания, нарезки или перемешивания мяса.Например, при обработке колбасы типа салями использование жидкого азота может улучшить влагоудержание мяса, предотвратить окисление жира, улучшить нарезку и качество поверхности.Используемый при переработке переработанного мяса, такого как мясные десерты и мясные консервы, он может не только ускорить растворение яичного белка и усилить удержание воды, когда мясо путается, но также особенно полезен для придания уникальной формы продукту.Другое материальное мясо путем быстрого охлаждения жидким азотом не только в более постоянной связи между характеристиками горячего мяса, газа и обеспечения здоровья и спокойствия мяса.В технологии обработки нет необходимости беспокоиться о влиянии повышения температуры на качество мяса, и обработка не зависит от температуры материала, времени обработки, сезонных факторов, но также может выполнять процесс обработки при низком парциальном давлении кислорода, в определенном диапазоне для продления срока годности продуктов.
Применение жидкого азота в измельчении пищевых продуктов при криогенной температуре
Криогенно-температурное дробление – это процесс разрушения в порошок под действием внешней силы, который охлаждается до температуры точки охрупчивания.Измельчение пищевых продуктов при криогенной температуре — это новое направление в пищевой промышленности, получившее развитие в последние годы.Этот навык подходит для обработки продуктов с большим количеством ароматических элементов, высоким содержанием жира, высоким содержанием сахара и многими желеобразными веществами.Криогенное температурное дробление с наказанием за удаление жидким азотом, может даже материал из кости, кожи, мяса, скорлупы и другого одноразового дробления, так что готовый материал имеет небольшие размеры и связан с его полезным питанием.Если Япония будет заморожена морскими водорослями, хитином, овощами, специями и т. Д. В измельченном измельчителе, жидким азотом, может быть получен размер частиц готового продукта до 100 мкм ниже, и фундаментальная связь с первоначальной стоимостью питания.Кроме того, криогенное дробление жидким азотом также может дробить материалы, которые трудно раздавить при комнатной температуре, материалы, чувствительные к теплу, легко разрушающиеся при нагревании и легко анализируемые.Кроме того, жидкий азот можно использовать для измельчения жирного мяса, влажных овощей и других продуктов, которые трудно измельчить при комнатной температуре, а также для производства новых обработанных пищевых продуктов.
Применение жидкого азота в пищевой упаковке
Лондонская компания разработала простой и практичный способ сохранить продукты свежими, добавив в упаковку несколько капель жидкого азота.Когда жидкий азот испаряется в газ, его объем быстро увеличивается, быстро заменяя большую часть исходного газа в упаковочном пакете, устраняя порчу продуктов, вызванную окислением, тем самым значительно продлевая срок хранения продуктов.
Применение жидкого азота в рефрижераторных перевозках пищевых продуктов
Рефрижераторные перевозки являются важной частью пищевой промышленности.В настоящее время общей тенденцией роста является развитие навыков охлаждения жидким азотом, выращивание рефрижераторных поездов с жидким азотом, рефрижераторов и рефрижераторных контейнеров.Применение холодильной системы с жидким азотом в развитых странах в течение многих лет показывает, что холодильная система с жидким азотом представляет собой способ хранения в холодильнике, который может конкурировать с машинной холодильной системой в торговле, а также является тенденцией роста рефрижераторных перевозок пищевых продуктов.
Другие области применения жидкого азота в пищевой промышленности
Благодаря охлаждающему действию жидкого азота яичный сок, жидкие приправы и соевый соус могут быть грубо переработаны в свободно движущиеся и разлитые гранулированные замороженные продукты, которые легко доступны и легко готовятся.При измельчении специй и водопоглощающих пищевых добавок, таких как заменители сахара и лецитин, в измельчитель впрыскивается жидкий азот, чтобы покрыть затраты и увеличить выход помола.Результаты показывают, что разрушение стенок пыльцы закалкой жидким азотом в сочетании с оттаиванием при высокой температуре имеет характеристики хороших плодов, высокую скорость разрушения стенок, высокую скорость, стабильную физиологическую активность пыльцы и отсутствие загрязнения.
HL Криогенное оборудование
HL Криогенное оборудованиекоторый был основан в 1992 году, является брендом, аффилированным сHL Cryogenic Equipment Company Криогенное оборудование Co., Ltd..Компания HL Cryogenic Equipment занимается проектированием и производством систем криогенных трубопроводов с изоляцией высокого вакуума и сопутствующего вспомогательного оборудования для удовлетворения различных потребностей клиентов.Труба с вакуумной изоляцией и гибкий шланг изготовлены из материалов с высоким вакуумом и многослойных многоэкранных специальных изоляционных материалов и проходят ряд чрезвычайно строгих технических обработок и обработку в высоком вакууме, которая используется для передачи жидкого кислорода, жидкого азота. , жидкий аргон, жидкий водород, жидкий гелий, сжиженный этиленовый газ LEG и сжиженный природный газ LNG.
Трубы с вакуумной оболочкой, шланги с вакуумной оболочкой, клапаны с вакуумной рубашкой и фазовые сепараторы компании HL Cryogenic Equipment Company, прошедшие серию чрезвычайно строгих технических обработок, используются для передачи жидкого кислорода, жидкого азота, жидкого аргона, жидкий водород, жидкий гелий, LEG и LNG, и эти продукты обслуживаются для криогенного оборудования (например, криогенные резервуары, дьюары и холодильные камеры и т. д.) в отраслях разделения воздуха, газа, авиации, электроники, сверхпроводников, чипов, сборки автоматики, пищевой и напитки, аптека, больница, биобанк, резина, производство новых материалов, химическое машиностроение, железо и сталь, научные исследования и т. д.
Время публикации: 16 ноября 2021 г.